Prix du SafranQuel est le prix d'un gramme de Safran ?

Le prix du Safran varie de 30€ à 40€ le gramme soit entre 30 000€ et 40 000€ le kilo.

Un tel prix se justifie par le processus de récolte.

Le coût de la main d'oeuvre est la composante majeure du prix : 

150 000 à 200 000 fleurs à récolter pour 1 kilo, le tout exclusivement à la main.

Le prix du safran

          Le prix du safran peut sembler élevé. En effet, il s'agit de l'épice la plus chère au monde. Son prix est bien supérieur aux autres produits nobles tels que la truffe ou le caviar, soit de 30 000€ à 40 000€ le kilo. Etant donné que la consommation par personne de safran est de l’ordre du gramme, nous utilisons cette unité. Par conséquent, le prix du safran est souvent annoncé de 30€ à 40€.

Afin de comprendre ce prix nous vous avons décomposée ci-dessous les raisons pour lesquelles cette épice est si chère.

L'or rouge à un prix, justifié ci-dessous :

Main d'oeuvre nécessaire à la production de safran

          La main d'oeuvre est la première raison du coût élevé du safran. En effet, la culture du safran dans son intégralité (voir le processus de culture du safran) nécessite énormément de travail qui n'est pas mécanisable et qui est donc effectué à la main. Ce travail manuel s'explique par une qualité nettement supérieure par rapport aux tests mécanisés ayant été effectués. La plante est tellement fragile (bien que résistante à des conditions climatiques difficiles) que seule la main humaine peut assurer la qualité de récolte maximale de cette épice ancestrale. En effet, il s'agit de ne pas abîmer le pistil pendant la coupe, le l'émondage et le séchage. 

La quantité de fleurs récoltée à la main est énorme, entre 150 000 et 200 000 fleurs pour 1 kilo de safran. A noter que les pistils de ces fleurs doivent être séchés, ce qui fait perdre 70% à 80% du poids des pistils. On comprend alors la quantité de fleurs nécessaire pour produire l'unique kilo de safran.

Protection des champs de culture du safran 

          La protection des champs de safran est également un facteur de coût car le crocus sativus a beau être résistant, il est extrêmement vulnérable aux nuisibles notamment les rongeurs. C'est donc un travail de protection des champs qui doit être fait par des systèmes de tranchés, de pièges ou de surélèvement des champs de safran. Tout ces dispositifs coûtent à la fois du temps et des investissements non négligeables, en partie responsable du coût du safran.

Protéger le safran pendant sa conservation

L'étape de conservation du safran est cruciale. En effet, une fois séchée l'épice est très sensible à la lumière et à l'humidité. C'est pourquoi nous avons pris le temps de sélectionner minutieusement l'écrin qui accueil votre safran (voir ci-dessus).​ Notre choix s'est porté vers un écrin opaque afin de protéger la précieuse épice de la lumière et parfaitement étanche pour éviter la prise d'humidité du safran, qui y est très sensible. 

L'acheminement du safran de la Maison Masmera vers chez vous est assuré par notre partenaire : La Poste. Nous nous assurons de la protection et du suivi des produits jusqu’à chez vous. 

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masmera.safran@gmail.com

09.86.54.61.60 (appel gratuit)

Joignable 24h/24 et 7J./7

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